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燕窝为什么要隔水炖煮?

  首先,中亚天成来带大家理解一下什么是隔水炖煮?

      所谓隔水炖煮,就是将需要加热的东西放进小容器。但是不直接加热,而是放到大容器里,再将大容器加水加热,目的是控制加热温度。因为水的沸点是100度,而隔水加热温度却可以控制在100度以下。

  燕窝隔水炖煮的好处1:由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,高温加热会导致蛋白质变性,所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。

  燕窝隔水炖煮的好处2:隔水加热会使热力均匀平衡,不粘不焦,口感更好。

  燕窝隔水炖煮的好处3:由于燕窝装在炖煮盅的狭小空间不能翻滚,炖煮出来的燕窝汤汁浓醇,汤色清澈,鲜味浓郁。

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